L’AMARO IN CONTEST

“Amaro” è stato il tema del Baccanale 2021, la rassegna che ogni novembre, da oltre trent’anni, vede a Imola la cultura del cibo protagonista.
Il concetto di amaro è spesso associato un significato negativo ma in realtà, in cucina, i cibi amari sono ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo.
Amarevolissimevolmente, il titolo del contest delle Macellerie del Contadino CLAI, è un gioco di parole che unisce al concetto di “amaro” il concetto di “amare”.

La sfida in cui sono stati coinvolti i food blogger provenienti da diverse parti d’Italia, è stata quella di realizzare ricette gustose che uniscano le proprietà benefiche dei cibi amari, al gusto irresistibile dei salumi CLAI per rendere protagonisti i sapori propri di ogni territorio, rivisitando i grandi piatti della tradizione o creandone di originali.
Vincitrice dell’edizione 2021 è stata Stefania Callegari con il suo Fricandò di coratella di agnello.

LE RICETTE

Fricandò di coratella di agnello

Stefania Callegari
Oltre la marmellata

Ricetta target giovani & studenti

Rigatone Cremoso con Salame Imola 1962 CLAI, radicchio e brie

Andrea e Valentina Pietrocola
La cucina del fuorisede

Ricetta area Emilia Romagna

Cappelletti di Vianne con Salsiccia Passita CLAI

Claudia Casadio
La cuisine tres jolie

Ricetta area Emilia Romagna

Rosette di vitello con radicchio e riduzione di Sangiovese

Simona Valli
Una mamma in cucina

Ricetta area Emilia Romagna

Polpette in coppa ripiene di scquacquerone di Romagna DOP e pomodori secchi

Irene Bombarda
Uno spicchio di melone

Ricetta area Emilia Romagna

Arrotamaro – arrotolato di tacchino, bieta, zucca e Salame Contadino CLAI

Marco Calzolari
Gentlemen for dinner

Ricetta area Emilia Romagna

Tortello cicorioso – tortelli ripieni di mortadella IGP squacquerone e cicoria

Sandro Poli
The Gustologist

Ricetta area Centro-Sud Italia

Crostatine salate alla rucola con patè di spianata romana

Serena Bringheli
Cucina Serena

Ricetta area Centro-Sud Italia

Braciola napoletana al sugo con friarielli e salame

Francesca Pace
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Ricetta area Nord Italia

Falsomagro ungherese!

Alex Li Calzi
L’orso in cucina

Ricetta area Nord Italia

Torta di polpette del contadino

Federica Gianelli
Papilla Monella